ชาวยุโรปไฮโลออนไลน์จำนวนมากขึ้นซื้อของชำออนไลน์มากกว่าที่เคยเนื่องจากไวรัสโคโรนา ทำให้คริสต์มาสเป็นช่วงเวลาวิกฤติสำหรับร้านขายอาหารซึ่งแปรรูปไก่งวงและพุดดิ้งส่งถึงที่อย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน
การแพร่ระบาดได้เขย่าภาคส่วนต่างๆ ตั้งแต่การบินไปจนถึงการต้อนรับ ซึ่งส่วนใหญ่มีผลกระทบร้ายแรง แต่เมื่อร้านอาหารและบาร์ปิดตัวลง ซูเปอร์มาร์เก็ตจึงเป็นหนึ่งในข้อยกเว้นที่หายากที่จะเห็นความสำเร็จในช่วงวิกฤต — สำหรับบางคนก็เกือบจะมากเกินไป
ตัวอย่างเช่น Ocado ผู้ค้าปลีกในอังกฤษ
หมดช่องช้อปปิ้ง คริสต์มาสแล้ว เมื่อลูกค้าสามารถซื้อสินค้าออนไลน์ได้ในเดือนตุลาคม — เพียงห้าชั่วโมงหลังจากที่พวกเขาเปิด ร้านขายผักและผลไม้ออร์แกนิกออนไลน์ของอิตาลี Cortilia ต้องหยุดการสมัครสมาชิกใหม่ในเดือนพฤศจิกายนเช่นเดียวกันเนื่องจากมีความต้องการมากเกินไป
“การระบาดใหญ่ได้เปลี่ยนความสนใจของผู้บริโภคทางออนไลน์อย่างมาก และยังเพิ่มการใช้จ่ายโดยรวมในการซื้อของชำอีกด้วย” เจสสิก้า มูลตัน หุ้นส่วนอาวุโสของกลุ่มที่ปรึกษา McKinsey กล่าว
ร้านขายอาหารกำลังปรับตัวให้เข้ากับกระแสที่พุ่งสูงขึ้นด้วยความเร็วที่ต่างกัน แต่แนวโน้มจะดำเนินต่อไปเมื่อไวรัสสงบลงหรือไม่นั้นเป็นคำถามสำคัญที่ผู้ค้าปลีกวางแผนสำหรับอนาคต
แม้ว่าข้อมูลอีคอมเมิร์ซปี 2020 จะยังไม่พร้อมใช้งานสำหรับทุกประเทศในสหภาพยุโรป แต่ผู้ค้าปลีกและผู้เชี่ยวชาญต่างเห็นพ้องกันว่าในปีนี้มีการซื้ออาหารออนไลน์เพิ่มขึ้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนและคาดไม่ถึง ผู้บริโภคชาวยุโรปประมาณ 28 เปอร์เซ็นต์ที่อาศัยอยู่ในเขตเมืองใช้การช้อปปิ้งออนไลน์เป็นช่องทางหลักในการซื้อของชำในช่วงการระบาดใหญ่ เพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับก่อนเกิดการระบาดของไวรัสโคโรน่า ตามผลสำรวจ Global Consumer Insight Surveyที่จัดทำโดย PwC อีกราย การให้คำปรึกษา
Farhan Siddiqi หัวหน้าเจ้าหน้าที่ดิจิทัลของ Ahold Delhaize ผู้ค้าปลีกต่างประเทศในเนเธอร์แลนด์ กล่าวว่าในช่วงก่อนเกิดโรคระบาด การเจาะตลาดโดยเฉลี่ยของการซื้อของชำออนไลน์คาดว่าจะสูงถึง “ตัวเลขหลักเดียว” ในอีก 3-5 ปีข้างหน้า ตอนนี้ผู้ค้าปลีกกำลังพูดถึงผู้บริโภคประมาณ 15-20 เปอร์เซ็นต์
Ahold Delhaize มีเป้าหมายที่จะเพิ่มยอดขายอีคอมเมิร์ซเป็นสองเท่าจาก 3.5 พันล้านดอลลาร์เป็น 7 พันล้านดอลลาร์ภายในสิ้นปี 2564 เนื่องจากการระบาดใหญ่ พวกเขาสามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้ก่อนกำหนดหนึ่งปี
“เส้นโค้งเปลี่ยนไป ไทม์ไลน์หดตัว การนำอีคอมเมิร์ซไปใช้ก็เพิ่มขึ้น” Siddiqi กล่าว
ตลาดเติบโตขึ้น
แม้ว่าร้านขายของชำออนไลน์จะเพิ่มขึ้นทุกหนทุกแห่งทั่วยุโรป แต่สภาวะตลาดก่อนโคโรนาในประเทศต่างๆ ทำให้ประสบการณ์ของผู้บริโภคแตกต่างกันอย่างมาก และอาจส่งผลกระทบต่อแนวโน้มที่แข็งแกร่งในระยะยาว
ข้อมูล Eurostat จากปี 2019 แสดงให้เห็นว่าสนามแข่งขันอีคอมเมิร์ซไม่มีระดับก่อนเกิด coronavirus อย่างไร: ส่วนแบ่งของผู้ที่เคยลองซื้อของชำออนไลน์นั้นอยู่ในช่วงตั้งแต่ 1 เปอร์เซ็นต์ในโรมาเนียถึง 35 เปอร์เซ็นต์ในเนเธอร์แลนด์
ความแตกต่างเหล่านี้เกี่ยวข้องกับสิ่งที่เรียกว่า “วุฒิภาวะของตลาด” ตาม Siddiqi: ง่ายกว่าสำหรับร้านขายของชำออนไลน์ในการปรับตัว หากคนในประเทศนั้นเคยซื้อสินค้าอื่นๆ ทางออนไลน์และชำระเงินออนไลน์ นอกจากนี้ยังช่วยหากมีโครงสร้างพื้นฐานอยู่แล้ว เช่น ระบบลอจิสติกส์ที่ใช้งานได้ ซึ่งรับประกันว่าการส่งมอบจะรวดเร็วและเชื่อถือได้
Moulton ซึ่งตั้งอยู่ในสหราชอาณาจักร กล่าวว่าการซื้อของชำออนไลน์มีราคาแพงกว่า และก่อนเกิดการระบาดใหญ่ ไม่ใช่ผู้ค้าปลีกและผู้บริโภคทั้งหมดยินดีจ่ายเบี้ยประกันภัยสำหรับบริการดังกล่าว ตามการประมาณการของเธอ ตะกร้าอาหารที่ซื้อทางออนไลน์มักจะแพงกว่าตะกร้าทั่วไปประมาณ 10 ปอนด์ เนื่องจากค่าบริการจัดส่งและหยิบสินค้าเพิ่มเติม (ซึ่งผู้คนเลือกและแพ็คสินค้าสำหรับการช็อปปิ้งของคุณ) รวมถึงโครงสร้างพื้นฐานออนไลน์
“ค่าใช้จ่ายนั้นจะต้องตกเป็นภาระของใครบางคน ในข้อเสนอของร้านขายของชำออนไลน์บางรายการ คนขายของชำจะส่งต่อต้นทุนนั้นไปยังผู้บริโภค ไม่ว่าจะโดยการเพิ่มราคาของแต่ละรายการหรือโดยการมีค่าจัดส่ง ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้บริโภคไม่ต้องการจ่ายเงินจริงๆ” เธออธิบาย
“สิ่งที่คุณเห็นในยุโรปคือส่วนแบ่งการตลาด [ของชำออนไลน์] ในระดับที่ผันแปรได้ เนื่องจากผู้ขายของชำในประเทศต่างๆ ทั่วยุโรปได้ตัดสินใจเลือกว่าพวกเขาเต็มใจที่จะขยายธุรกิจของตนอย่างไรซึ่งทำกำไรได้น้อยกว่าธุรกิจหลักของพวกเขา”
ในตลาดที่มีการแข่งขันสูง เช่น สหราชอาณาจักร ผู้ค้าปลีกเลือกที่จะแบกรับต้นทุนบริการบางส่วนเพื่อดึงดูดลูกค้ามากขึ้น บางคนแนะนำตัวเลือกที่ถูกกว่า เช่น “คลิกและรวบรวม” ซึ่งลูกค้าเลือกรายการออนไลน์และไปรับที่ร้าน ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนด้วยการกำจัดค่าธรรมเนียมการจัดส่ง แต่สำหรับร้านขายของชำส่วนใหญ่ในยุโรป Moulton กล่าวว่าเศรษฐศาสตร์ของการซื้อสินค้าออนไลน์ให้ทำกำไรและไม่แพงเกินไปนั้นยากเกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เต็มใจที่จะก้าวเข้าสู่โลกเสมือนจริง
ความแตกต่างที่มีอยู่ก่อนแล้วดังกล่าวอาจส่งผลต่อการช้อปปิ้งร้านขายของชำอิเล็กทรอนิกส์ในโลกหลังโคโรนาได้มากน้อยเพียงใด
คิดนอกกรอบใหญ่
ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งอาจพยายามรักษาโมเมนตัมในปัจจุบันไว้ เนื่องจากต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อรองรับความต้องการของไวรัสโคโรนา เช่น เครือข่าย Aldi ของเยอรมนีร่วมกับ Deliveroo และ Carrefour ของฝรั่งเศสร่วมมือกับ Uber เพื่อเร่งการจัดส่ง เป็นต้น ร้านค้าขนาดเล็กบางแห่ง เช่น ร้านสินค้าออร์แกนิกในปารีส Kilogramme ได้สร้างบริการอีคอมเมิร์ซของตนเองภายใน 24 ชั่วโมง
แต่ความพยายามเหล่านี้ยังไม่เพียงพอเสมอไป: เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกครอบงำโดยความต้องการ ร้านค้าออนไลน์บางแห่งได้กำหนดช่วงเวลาการช็อปปิ้งสำหรับลูกค้าโดยเฉพาะ แต่นี่หมายความว่าบางคนสิ้นสุดการรอหลายสัปดาห์เพื่อซื้อสิ่งที่พวกเขาต้องการ ผู้ซื้อยังไม่พอใจเมื่อไม่พบสิ่งที่ต้องการเนื่องจากมีข้อเสนอไม่เพียงพอ
“บริษัทอย่างเราต้องแก้ปัญหานั้นเพราะสิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐาน … หากคุณไม่ปฏิบัติตามพื้นฐาน คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ” Siddiqi กล่าว “หากเราไม่ลงทุนและส่งมอบประสบการณ์และความสะดวกสบาย ผู้คนจะหวนกลับไปหลังเกิดโรคระบาด”
Moulton กล่าวระหว่างการระบาดใหญ่ หลายคนหันไปใช้อีคอมเมิร์ซเพราะความจำเป็นมากกว่าความชอบ และในประเทศที่ตลาดอีคอมเมิร์ซก้าวหน้าน้อยกว่าก่อนเกิดโรคระบาด พวกเขามักมีประสบการณ์ที่ไม่ดี
ผู้บริโภคส่วนใหญ่ที่กำลังซื้ออาหารทางออนไลน์กล่าวว่าพวกเขายินดีที่จะทำต่อไปหลังจากการล็อกดาวน์ ตามการวิจัยของ PwC แต่ Moulton คาดการณ์ว่าประเทศและธุรกิจต่างๆ ที่พยายามดิ้นรนเพื่อให้ทันกับความต้องการออนไลน์ ในที่สุดก็จะได้เห็นการฟื้นตัวกลับมาสู่ผู้คนจำนวนมากขึ้นในการช้อปปิ้งแบบตัวต่อตัวอีกครั้ง
“ออนไลน์จะเหนียวแน่นมากขึ้นเมื่อเริ่มแข็งแกร่งขึ้น … COVID จะช่วยเร่งตลาดออนไลน์บางส่วนที่นำหน้าเกมไปแล้ว” เธอกล่าวไฮโลออนไลน์
