รับผิดชอบในการตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ที่ป้อนเข้าและพลังงานที่ส่งออกไปยังสมอง Michael Schwartz นักต่อมไร้ท่อ ผู้อำนวยการศูนย์ความเป็นเลิศด้านโรคเบาหวานและโรคอ้วนแห่งมหาวิทยาลัยวอชิงตันในซีแอตเติลกล่าวว่างานนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเพื่อรักษาน้ำหนักให้คงที่ ผู้ชายที่มีน้ำหนัก 160 ปอนด์จะต้องกิน “ประมาณ 1 ล้านแคลอรีในหนึ่งปี” ชวาร์ตษ์อธิบาย “และใช้ไปเกือบล้านแคลอรีเท่ากัน” มีเพียงการรวมโฮสต์ของสัญญาณเคมีทั้งกลางวันและกลางคืนเท่านั้นที่จะสามารถจัดการงบประมาณด้านพลังงานนี้ได้ ซึ่งทำได้ดีทีเดียวสำหรับคนส่วนใหญ่ตลอดประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่
แม้ว่านักวิทยาศาสตร์เคยคิดว่าร่างกายควบคุมความอยาก
อาหารผ่านกระบวนการแก้ไขข้อผิดพลาด แต่ตอนนี้พวกเขารู้ว่าสมองไม่รอให้เกิดข้อผิดพลาดก่อนที่จะส่งสัญญาณที่เปลี่ยนทุกอย่างตั้งแต่ความดันโลหิตและอัตราการหายใจไปจนถึงการรับประทานอาหาร แทนที่จะคาดการณ์ความต้องการที่จะเกิดขึ้นโดยการวิเคราะห์ผลลัพธ์จากเซ็นเซอร์ที่ประเมินสภาพภายในและภายนอก กระบวนการคาดการณ์ล่วงหน้านี้เรียกว่าอัลโลสตาซิส
ผู้คนมักจะตระหนักถึงการทรงตัวที่ซับซ้อนนี้ต่อเมื่อสมองกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนที่กระตุ้นความรู้สึกหิว กระหายน้ำ หรือรู้สึกอิ่มอย่างท่วมท้น แต่บางครั้ง allostasis อาจสะดุดในบริบทของสภาพแวดล้อมทางอาหารในปัจจุบัน
ตลอดประวัติศาสตร์ของมนุษย์ส่วนใหญ่ ความหิวโหยจะครอบงำ ความอดอยากเรื้อรังเป็นกฎ ดังนั้น วิวัฒนาการได้ตั้งโปรแกรมสมองให้กระตุ้นให้ร่างกายกินอาหารที่ให้พลังงานสูง โดยเฉพาะไขมัน เมื่อใดก็ตามที่มีสารอาหาร Daniele Piomelli จาก University of California, Irvine กล่าว ผู้คนสามารถเก็บพลังงานได้เพียงพอเพื่อผ่านพ้นช่วงแคลอรี่แห้งครั้งต่อไปด้วยการกินไขมันในช่วงโบนันซ่า
ทุกวันนี้ การเข้าถึงอาหารได้ทุกวันตลอด 24 ชั่วโมง
แรงผลักดันทางชีวภาพในการกินอาหารที่มีแคลอรีสูงกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วไปสู่ความรับผิดชอบต่อสุขภาพ ทั่วโลก ผู้ใหญ่มากกว่าหนึ่งในห้ามีน้ำหนักเกิน โดยมากกว่าหนึ่งในสามเป็นโรคอ้วน และในบางประเทศ รวมทั้งสหรัฐอเมริกา เด็ก 1 ใน 6 ที่มีอายุเกิน 2 ปีก็เป็นโรคอ้วนเช่นกัน
การคาดการณ์ความต้องการพลังงานที่ผิดพลาดของสมอง เช่นเดียวกับความสับสนทางประสาทรูปแบบอื่นๆ อาจกระตุ้นให้เกิดการกระตุ้นโดยไม่รู้ตัวให้กินมากเกินไป
Piomelli สามารถยืนยันได้ ปีที่แล้ว ทีมงานของเขาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำมันพืชสูงทำให้เกิดการปนเปื้อนของอัลโลสตาซิส น้ำมันเหล่านี้กระตุ้นการกินมากเกินไปในสัตว์โดยการเปิดใช้งานการผลิต endocannabinoids ที่ส่งเสริมความหิว ( SN Online: 7/8/11 ) ในฉบับต่อไปของObesityทีมของ Hibbeln โทษกลอุบายนี้เกี่ยวกับกรดไลโนเลอิกที่พบในน้ำมันนั้น
บทบาทสำคัญของ endocannabinoids ในการควบคุมการบริโภคอาหารของระบบประสาทเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วอย่างน้อยหนึ่งทศวรรษ Hibbeln กล่าว เมื่อ endocannabinoids จับกับโครงสร้างเซลล์ที่เรียกว่าตัวรับ เนื้อเยื่อสมองจะปล่อยสารโดปามีน ซึ่งเป็นโมเลกุลของสารที่กระตุ้นให้เกิดความรู้สึกสบาย จนกว่าระบบการให้รางวัลจะปิดลง ความอยากอาหารยังคงมีอยู่ ( SN: 6/19/10, p. 16 )
เมื่อมีคนลดกรดไลโนเลอิกมากเกินไป ดูเหมือนว่าสวิตช์การแสวงหารางวัลในสมองจะติดอยู่ที่ตำแหน่ง “เปิด” ผลกระทบ – อย่างน้อยในการศึกษาด้วยเมาส์ของ Hibbeln – สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
สัตว์บางตัวในการศึกษานี้ลดอาหารที่ได้รับ 1 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีจากกรดไลโนเลอิก ซึ่งเป็นสัดส่วนที่สอดคล้องกับสิ่งที่คนอเมริกันมักกินในช่วงปี 1900 สัตว์ในกลุ่มที่สองกินอาหารที่มีกรดไลโนเลอิกให้ 8 เปอร์เซ็นต์ของทั้งหมด แคลอรี่ ซึ่งเป็นปริมาณที่สอดคล้องกับอาหารอเมริกันสมัยใหม่ แม้ว่าทั้งสองกลุ่มจะได้รับแคลอรีจากไขมันและคาร์โบไฮเดรตเท่ากัน แต่หนูที่ได้รับกรดไลโนเลอิกมากขึ้นก็ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างมาก
หนูเหล่านั้นไม่เพียงแต่กินมากขึ้นเท่านั้น แต่พวกมันยังได้รับไขมันมากขึ้นสำหรับทุกแคลอรี่ที่กินเข้าไป Hibbeln อธิบาย “คุณและฉันอยากจะกินมากขึ้นและน้ำหนักตัวน้อยลง – และนั่นคือสิ่งที่เราเห็นเมื่อหนูได้รับกรดไลโนเลอิก 1 เปอร์เซ็นต์”
แนะนำ : ข่าวดารา | กัญชา | เกมส์มือถือ | เกมส์ฟีฟาย | สัตว์เลี้ยง
